Останній тиждень перед Великим постом у церковних книгах називається сирним - 7 днів, у якій не їдять м’яса, але можна їсти сир, молочні продукти, яйця , масло, рибу. У народі цей час носить назву Масляної. Звичай святкування Масляної веде свій початок з найдавніших часів. Наші предки - слов’яни-язичники, справляли в цей час весняне свято - зустріч весни, або проводи зими, свято сонця. Кожен день тижня Масляної носить свою назву, відповідно до якої влаштовувалися різні розваги. Народ починав зустріч Масляної в понеділок відвідуванням родичів. Відправляли зранку на цілий день невістку до батька з матір’ю, а ввечері свекор зі свекрухою йшли і самі в гості до сватів. Тут за круговою чашею домовлялися, як провести час, кого і коли звати у гості. У цей день влаштовувалися снігові гори, крижані фортеці. У другий день Масляної, вівторок, починалися веселі ігрища - сніжки, катання на санях з гірок. На ігрищах дівчата та юнаки виглядали собі пару. У середу пригощали один одного млинцями.
У четвер - "широкий розгул". У деяких місцевостях носили по вулицях зі співами солом’яне опудало, яке потім спалювали. Цей образ запозичений із язичництва, як символ проводів зими.
У п’ятницю зяті ходили до тещі на млинці. Теща повинна була всіляко улещувати свого зятя млинцями, оладками і сирниками. У деяких місцях водили ведмедя, який зображав, "як теща про зятя млинці пекла", "як зять-то удалий тещі спасибі казав".
До святкування Масляної на абонементі для дорослих презентується виставка - книжкова полиця “Вас Масляна в гості чекає”, матеріали якої розповідають про це чудове свято. А які цікаві рецепти приготування млинців за допомогою жіночих видань підібрала бібліотекар Коваленко Л. І.
Шановні господарки, ця інформація для вас!
“Блин – господин”
Масленица. Самый веселый, озорной, разгульный всеобщий праздник. Попрощаемся же с матушкой-Зимой и встретим Весну-красну! Будем кататься с горок, сожжем чучело зимы и, конечно, напечем круглых, горячих, румяных блинов с кружевной корочкой. Захотим – обмакнем их в сметану, а нет, так приправим медом.
Итак, будем печь круглые, горячие, золотистые, как солнце, блины. Какая же Масленица без них! Но никто не знает, когда блины впервые появились на нашем столе. Известно только, что они были ритуальной едой еще у языческих славянских народов, и никакое другое блюдо русской кухни в старину не могло сравниться по популярности с блинами: пресными, опарными, заварными и даже овощными.
Настоящие русские блины сегодня почти забыты. А все потому, что с ними канители много: кроме всего прочего, надо сварить кашу (пшеничную, гречневую, овсяную, манную…), а овощи протереть через сито. Морока, что и говорить… Но зато блины получаются пышные, пористые, аппетитные. И если вы готовы устроить настоящий блинный праздник для своих домашних, то рекомендуем приготовить…
Блины пикантные
Вам понадобится:
2 стакана гречневой муки;
1,5 стакана пшеничной муки;
2 яйца;
20 г дрожжей;
2,5 стакана молока;
40 г манной крупы;
1 стакан воды;
0,5 стакана сахара;
соль по вкусу.
Сварите жидкую манную кашу на молоке и вымешивайте ложкой до полного остывания. Для опары разведите теплой кипяченой водой 5 ст. л. гречневой и 2,5 ст. л. пшеничной муки, положите дрожжи, немного сахара, смешайте и оставьте на 1-1,5 часа. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с небольшим количеством сахара и, когда опара подойдет, добавьте их в нее, а также всыпьте соль, кашу и остаток муки. Дайте постоять массе еще 30 минут, затем обдайте кипяченым молоком и оставьте еще на 1 час для брожения. Пред тем как печь, осторожно введите взбитые белки и перемешайте. Тесто готово.
Готовые блины уложите стопкой на блюдо. Подавайте к ним икру красную или черную, грибную и ли селедочную. Празднуйте на здоровье!
Первый блин не будет комом, если знать некоторые секреты.
Секрет 1. Запаситесь терпением. Хотя и существует выражение “пекутся как блины”, дело требует времени, потому не спешите.
Секрет 2. Кашу можно не варить, а запарить крупу кипятком, предварительно размолов ее в кофемолке.
Секрет 3. Чтобы тесто было без комков, вливайте молоко или воду в муку, но ни в коем случае не сыпьте муку в жидкость.
Секрет 4. Чтобы блины не пригорали и легко отставали от дна, нужна антипригарная сковорода. Смажьте ее растительным маслом с помощью половинки картофелины, наколотой на вилку.
Источник:
Ветрова М. Блин-господин /М. Ветрова //Натали. – 2003. – №3. – С. 262.
Ажурные блинчики
(6 порций) Время приготовления: 50мин.
2 стакана муки
2 яйца
400 г ягод (из варенья или замороженные)
2 стакана молока
300 мл сливок
растительное масло
сахар
1. Желтки разотрите со щепоткой соли и 3 ч. ложками сахара. Понемногу влейте молоко и добавьте взбитые белки. Взбивайте массу, по чуть-чуть всыпая просеянную муку.
2. Разогрейте сковороду, смажьте масло и испеките ажурные блинчики (тестом “рисуйте” узор на сковороде).
3. Подготовьте ягоды: разморозьте или достаньте из варенья.
4. На блин положите по горсти ягод, сливки, взбитые с сахаром, а затем накройте еще одним.
Конвертики с грибочками:
(6 порций) Время приготовления: 45 мин.
12 тонких блинов
0,5 кг шампиньонов
зелень базилика
пучок салата
растительное масло
соль
1. Грибы помойте, слегка потрите щеточкой. Порежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле до готовности.
2. Под проточной водой помойте листья салата и зелень.
3. Подогрейте блины в микроволновой печи. Сложите каждый блин так, чтобы получился конвертик.
4. Начините грибами, выложите на салат и посыпьте зеленью.
Скоро Масленица! //Единственная. – 2006. – №2. – С. 122-125.
Смачного Вам!
До святкування Масляної на абонементі для дорослих презентується виставка - книжкова полиця “Вас Масляна в гості чекає”, матеріали якої розповідають про це чудове свято. А які цікаві рецепти приготування млинців за допомогою жіночих видань підібрала бібліотекар Коваленко Л. І.
Шановні господарки, ця інформація для вас!
“Блин – господин”
Масленица. Самый веселый, озорной, разгульный всеобщий праздник. Попрощаемся же с матушкой-Зимой и встретим Весну-красну! Будем кататься с горок, сожжем чучело зимы и, конечно, напечем круглых, горячих, румяных блинов с кружевной корочкой. Захотим – обмакнем их в сметану, а нет, так приправим медом.
Итак, будем печь круглые, горячие, золотистые, как солнце, блины. Какая же Масленица без них! Но никто не знает, когда блины впервые появились на нашем столе. Известно только, что они были ритуальной едой еще у языческих славянских народов, и никакое другое блюдо русской кухни в старину не могло сравниться по популярности с блинами: пресными, опарными, заварными и даже овощными.
Настоящие русские блины сегодня почти забыты. А все потому, что с ними канители много: кроме всего прочего, надо сварить кашу (пшеничную, гречневую, овсяную, манную…), а овощи протереть через сито. Морока, что и говорить… Но зато блины получаются пышные, пористые, аппетитные. И если вы готовы устроить настоящий блинный праздник для своих домашних, то рекомендуем приготовить…
Блины пикантные
Вам понадобится:
2 стакана гречневой муки;
1,5 стакана пшеничной муки;
2 яйца;
20 г дрожжей;
2,5 стакана молока;
40 г манной крупы;
1 стакан воды;
0,5 стакана сахара;
соль по вкусу.
Сварите жидкую манную кашу на молоке и вымешивайте ложкой до полного остывания. Для опары разведите теплой кипяченой водой 5 ст. л. гречневой и 2,5 ст. л. пшеничной муки, положите дрожжи, немного сахара, смешайте и оставьте на 1-1,5 часа. Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с небольшим количеством сахара и, когда опара подойдет, добавьте их в нее, а также всыпьте соль, кашу и остаток муки. Дайте постоять массе еще 30 минут, затем обдайте кипяченым молоком и оставьте еще на 1 час для брожения. Пред тем как печь, осторожно введите взбитые белки и перемешайте. Тесто готово.
Готовые блины уложите стопкой на блюдо. Подавайте к ним икру красную или черную, грибную и ли селедочную. Празднуйте на здоровье!
Первый блин не будет комом, если знать некоторые секреты.
Секрет 1. Запаситесь терпением. Хотя и существует выражение “пекутся как блины”, дело требует времени, потому не спешите.
Секрет 2. Кашу можно не варить, а запарить крупу кипятком, предварительно размолов ее в кофемолке.
Секрет 3. Чтобы тесто было без комков, вливайте молоко или воду в муку, но ни в коем случае не сыпьте муку в жидкость.
Секрет 4. Чтобы блины не пригорали и легко отставали от дна, нужна антипригарная сковорода. Смажьте ее растительным маслом с помощью половинки картофелины, наколотой на вилку.
Источник:
Ветрова М. Блин-господин /М. Ветрова //Натали. – 2003. – №3. – С. 262.
Ажурные блинчики
(6 порций) Время приготовления: 50мин.
2 стакана муки
2 яйца
400 г ягод (из варенья или замороженные)
2 стакана молока
300 мл сливок
растительное масло
сахар
1. Желтки разотрите со щепоткой соли и 3 ч. ложками сахара. Понемногу влейте молоко и добавьте взбитые белки. Взбивайте массу, по чуть-чуть всыпая просеянную муку.
2. Разогрейте сковороду, смажьте масло и испеките ажурные блинчики (тестом “рисуйте” узор на сковороде).
3. Подготовьте ягоды: разморозьте или достаньте из варенья.
4. На блин положите по горсти ягод, сливки, взбитые с сахаром, а затем накройте еще одним.
Конвертики с грибочками:
(6 порций) Время приготовления: 45 мин.
12 тонких блинов
0,5 кг шампиньонов
зелень базилика
пучок салата
растительное масло
соль
1. Грибы помойте, слегка потрите щеточкой. Порежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле до готовности.
2. Под проточной водой помойте листья салата и зелень.
3. Подогрейте блины в микроволновой печи. Сложите каждый блин так, чтобы получился конвертик.
4. Начините грибами, выложите на салат и посыпьте зеленью.
Скоро Масленица! //Единственная. – 2006. – №2. – С. 122-125.
Смачного Вам!